Cascara – Hacienda Sonora

Cascara Costa Rica – Hacienda Sonora

Na úpätí sopky Poás, v úrodnej oblasti Alajuela, sa rozprestiera Hacienda Sonora – rodinná farma, ktorú vedie farmár Diego Guardia. Celá farma je poháňaná obnoviteľnou energiou z vlastnej vodnej turbíny a kávovníky rastú v tieni stromov, čo podporuje biodiverzitu a zdravie pôdy.

Cascara vzniká ako vedľajší produkt po zbere kávových čerešní. Diego so svojím tímom starostlivo zbiera len tie najzrelšie čerešne, ktoré majú plnú sladkosť. Po lúpaní zŕn sa šupky – plody kávovníka – jemne premyjú a následne sušia na slnku na vyvýšených afrických posteliach. Tento pomalý, prirodzený proces zachováva intenzívnu ovocnú arómu a sladkosť cascary.

Výsledkom je nápoj so zaujímavou chuťou brusníc, sušených jabĺk, sliviek a sladkou medovou dochuťou, ktorý v sebe nesie nielen esenciu kávovej čerešne, ale aj príbeh farmy, na ktorej boli vypestované.