Ethiopia Tracon

Je to regionálny blend troch etiópskych oblastí pre vyváženejší a konzistentnejší chuťový profil. Práve z Etiópie pochádza mimoriadne veľká genetická rozmanitosť druhu Coffea arabica.

Rôzni malí farmári prinášajú svoju úrodu na spracovanie a výsledná káva je preto zmesou produkcie z množstva malých políčok. Takýto spôsob pestovania je v Etiópii veľmi typický.Guji, Sidamo a Yirgacheffe sú si geograficky blízke, ale v šálke chutia odlišne. Guji býva často veľmi ovocné a sladké, Sidamo je typické ovocnosťou a plnším telom a Yirgacheffe často vyniká citrusmi. Pri naturálnom spracovaní sa káva suší v celej čerešni, vzniká tak typický ovocný charakter.

Zaujímavosti:

• „Heirloom“ nie je jedna konkrétna odroda, má v sebe veľké množstvo rôznych genetických línií.
• V nadmorskej výške 1900–2100 m n. m. dozrievajú kávové čerešne pomalšie, čo podporuje rozvoj cukrov, kyselín a komplexnejších chuťových vlastností.