Rwanda Gisheke Natural

Tento microlot sa pestuje v západnej provincii Rwandy, pri brehoch krásneho jazera Kivu, ktoré funguje ako prirodzený regulátor klímy – zmierňuje extrémy teplôt a prináša stabilnú vlhkosť. Farma Gisheke Washing Station – často označovaná ako malé „skryté drahokamy“ rwandskej kávovej krajiny. Stanica je situovaná medzi strmými kopcami a časti jeho sušiacich priestorov ťažia z konštantného vetra od jazera, čo veľmi pomáha pri prirodzenom sušení naturálne spracovávanej kávy.

Pestuje sa vo vysokých polohách ~1650–1850 m n.m., čo podporuje pomalšie dozrievanie čerešní a zlepšuje komplexnosť chutí.

Čerešne sa sušia celé, bez odstránenia dužiny pred samotným sušením. Naturálne spracovanie umožňuje intenzívny ovocný charakter v šálke.

Natural microloty z tejto oblasti sú často považované za špeciálnejšie a experimentálnejšie.

Zaujímavosti:

• Ide o microlot, starostlivo vypestované zrná, ktoré sú spracované s veľkým dôrazom na detail a konzistentnosť.
• Mikroklíma v regióne je ideálna pre naturálne spracovanie bez rizika plesní alebo nežiadúcich fermentácií počas sušenia.
• Vo vysokých nadmorských výškach (ako v Nyamasheke) má Red Bourbon schopnosť vytvárať výraznú sladkosť a šťavnatú aciditu, často pripomínajúcu červené bobuľové ovocie.
• V Nyamasheke sa čerešne niekedy dopravujú loďou z ostrovov jazera Kivu do spracovateľských staníc – čo je logistická zvláštnosť, ktorá sa inde vo svete len tak neuvidí.